Iguaria
Uma portaria estadual acaba de regulamentar a captura do ouriço-do-mar negro em SC. A regra define um tamanho mínimo do molusco, para garantir a preservação dos estoques naturais. Chefes de cozinha, como o florianopolitano Pedro Soares, o recomenda consumir fresco, retirado diretamente da concha com uma colher de madeira, acompanhado de um creme azedo, ovas e alga desidratada da Ilha de SC.
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