Lições do chef
11, junho, 2011
Errar é uma palavra proibida para o famoso chefe de cozinha Alex Atala, que esteve em Joinville durante a Expogestão 2011, esta semana. “Em uma garfada já é possível dizer se a comida é boa ou não; não tenho outra chance para convencer o cliente”, afirmou o dono do D. O. M., o sétimo melhor restaurante do mundo, que investe no treinamento de sua equipe de profissionais a ponto de “lapidá-los como uma jóia”. Outro desafio dele é surpreender os comensais com pratos simples e até inventar: “As grandes invenções geralmente acontecem por acidente”.
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